Обробка овочевої ями або овочесховища та підготовка до закладки овочів.
Як приготувати овочеву яму чи овочесховище перед закладкою овочів?
Видаліть зі стін, стелі та полиць цвіль, попередньо змочивши її;
Підмітіть і пропилососьте стіни, полиці та підлогу овочевої ями. Позбавтеся зайвого сміття;
Забезпечте вільний доступ повітря до всіх поверхонь. Ящики для овочів поставте на ребра чи колодки;
Використовуйте озонатор повітря.

Для великих овочесховищ вам знадобиться промисловий озонатор. Для овочевої ями достатньо побутового озонатора повітря. Побутовий озонатор повинен бути зовні ями і подавати озон в яму через трубку. Озонуйте яму протягом 4 – 6 годин. Закрийте яму та залиште її на добу. Овочева яма зазвичай має невеликий об’єм та знижену температуру. Навіть побутовий озонатор повітря може створити високу концентрацію озону в овочі. Висока концентрація озону є небезпечною для легень. Спускатися в яму при озонаторі повітря, що працює, і протягом декількох годин після відключення не можна. У ямі прохолодно, і озон довго розпадатиметься до кисню. Краще почекати на добу.

Увага! Висока концентрація озону є небезпечною для легень.

Ви можете значно збільшити термін зберігання овочів, якщо озонуватимете повітря в овочевій ямі і після закладки.
Якщо ви просушуєте овочі перед закладкою, можна їх обробити під час просушки. Розкладені для просушки овочі накрийте плівкою та подавайте під плівку озон 30 хвилин. Або обробіть овочі прямо в ямі. Чим менш щільно лежатимуть овочі, тим краще.

Протягом усього періоду зберігання озонуйте овочі раз на місяць, приблизно 30 хвилин на кожні 10 кубічних метрів об’єму овочевої ями для побутового озонатора продуктивністю ~0,4 – 0,5 г/год.